Guide Michelin : deux premières étoiles et une étoile verte pour trois restaurants de Gironde

Publié : 10h55 par Elodie Quesnel

Crédit image: Michelin.fr

Lors de la cérémonie du Guide Michelin à Monaco, ce lundi 16 mars 2026, deux restaurants de Gironde ont obtenu leur première étoile. Un établissement bordelais s’est également vu décerner une étoile verte pour son engagement en faveur de l’environnement.

La grande messe de la gastronomie française avait lieu cette année à Monaco. C’est là que se déroulait la cérémonie du Guide Michelin 2026, la fameuse bible des gastronomes.

Le palmarès 2026, qui délivre les fameuses étoiles aux restaurants des quatre coins de la France, mais aussi du reste du monde. Cette année, un nouveau record de tables étoilées a été atteint : 668 restaurants classés, soit 62 de plus qu’en 2025.

Alors qu’en est-il de la Gironde et de la Dordogne ? Pas de nouveaux restaurants périgourdins récompensés. En revanche, la Gironde décroche deux nouvelles étoiles et une étoile verte.

Une première étoile pour le restaurant basé dans le quartier des Chartrons, à Bordeaux : le Cent 33, tenu par le chef Fabien Beaufour et sa femme Émilie. Après être passé par des tables étoilées, mais aussi par des restaurants gastronomiques à Los Angeles et New York, il revient en France pour tenir un restaurant gastronomique en Charente avant de s’établir à Bordeaux et d’ouvrir, en 2019, le Cent 33, grâce notamment à la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau obtenue en 2018.

Autre première étoile, cette fois dans le Sud-Gironde, dans le Sauterne, pour le restaurant Le Cercle Guiraud, tenu par le chef Yoann Amado. Situé dans les murs du château Guiraud, le chef est lui aussi passé par de grandes tables comme Le Bristol ou encore La Tour d’Argent. Il avait déjà obtenu une étoile dans un précédent restaurant à Landon en 2020.

Une étoile verte pour Tanguy Laviale à Bordeaux

Le chef Tanguy Laviale est déjà auréolé d’un macaron depuis trois ans pour son restaurant Ressources. Un lieu où il privilégie une cuisine durable et respectueuse de l’environnement, en faisant appel à des producteurs locaux.

Une démarche qui, ce 16 mars, a été récompensée par une étoile verte. Une distinction qui, depuis 2020, va au-delà de l’assiette : terrasse végétalisée, potager en permaculture, valorisation des déchets organiques en compost, produits achetés sans emballage, saisonnalité absolue des légumes, cueillette dans la nature et les bois, eau microfiltrée...