Restaurant, hôtel, coworking : The Babel Community installe un nouveau lieu de coliving à Bordeaux

Si vous passez régulièrement par le boulevard Godard à Bordeaux, vous avez sans doute observé les importants travaux réalisés ces dernières années derrière le grand mur en pierre blanche situé au niveau du numéro 54.

Le lieu, construit au XVIIIᵉ siècle, abritait autrefois le centre Cluny, une institution liée à l’enseignement catholique, qui s’articulait autour d’un bâtiment principal en pierre de taille et de l’un des plus grands parcs boisés privés de Bordeaux.

Trois siècles plus tard, c’est un lieu hybride qui a émergé de terre depuis avril 2026. Si la bâtisse en pierre et le grand parc ont, bien sûr, été conservés, ils côtoient désormais des bâtiments plus contemporains. C’est en effet ici que l’entreprise marseillaise The Babel Community, pionnière du coliving, a décidé d’ouvrir sa 7ᵉ résidence à Bordeaux, sur près de 8 500 m².

Un lieu qui propose des espaces de coworking avec pas moins de 220 places, mais aussi une résidence composée de 226 logements meublés et équipés, à occuper seul ou en colocation. Sans oublier une offre hôtelière, ainsi qu’une salle de sport, une salle de cours collectifs et une salle de conférence.

Un restaurant pour compléter l'offre de coliving

Il ne manquait plus qu’un lieu de restauration. C’est chose faite depuis le 14 septembre avec l’ouverture du restaurant Pampa. À sa tête, le chef Gaëtan Briand, passé par les cuisines du chef Pierre Gagnaire à Paris ou encore du Sketch à Londres, avant de travailler en brasserie puis de partir pendant deux ans en Australie.

De toute cette expérience, il en a tiré un objectif : mêler cuisine familiale et technicité de la grande gastronomie. Et cela se ressent sur la carte, des propositions à partager jusqu’aux desserts. Des plats bien exécutés qui font la part belle aux spécialités de la région, comme les huîtres du Bassin d’Arcachon ou encore les chipirons, à grignoter avant d’attaquer les choses sérieuses.

En entrée, on retrouve notamment un tartare de thon rouge ou encore un gravlax de truite. Pour les plus gourmands, en plat, place à la côte de bœuf d’1 kg de la maison Sovian Gazeau et Fils.

Il y a ce qu’il y a dans l’assiette, mais aussi le décor. Un lieu hors du temps, installé dans un bâtiment datant du XVIIIᵉ siècle qui donne, grâce à ses grandes baies vitrées, sur le magnifique parc boisé d’un hectare. Deux moutons viennent d’ailleurs d’y élire résidence : Brigitte et Mélania, qui participent à l’entretien des espaces verts dans le cadre de l’éco-pâturage.

Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7, du petit-déjeuner au dîner. Si le déjeuner se veut davantage placé sous le signe de l’ambiance brasserie, en soirée, place à une atmosphère plus intimiste. Celle-ci sera d’ailleurs renforcée par des événements organisés tout au long de l’année, comme la venue de groupes de musique pour des sessions acoustiques.

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